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　　跟着气温逐步攀升，上海街头巷尾的刨冰货摊与老字号门店纷繁挂出“刨冰上市”的招牌，宣告夏天避暑战争正式打响。从传统绿豆赤豆的经典调配，到跨界融合的立异口味，上海的刨冰商场正以多元姿势招引市民与游客，勾连起几代人的夏天回忆。

　　“仍是小时候的滋味。”在福州路老半斋酒楼一角，路过的郑阿姨看见该店刨冰上市，就趁便买了一杯绿豆刨冰。相同，在美国生活了40多年的吴老伯，每次回来总是寻找老滋味，一见刨冰，毫不犹豫地买一杯，尝一口冰凉。回忆起当年吃刨冰时的情形，上了年岁的市民和记者说：“当年，冰沙盖在马克杯上，用调羹“嚓嚓嚓”地刮着冰沙，融入到赤豆、绿豆之中。”

　　只见橱窗上写着“老上海传统刨冰清凉解暑，绿豆刨冰12元/杯，杂果刨冰15元/杯”的字样。听着滋滋的割冰块动静，看到打碎的冰沙，被按成杯子状，再倒入早准备好的绿豆汤汁杯中，小时候的滋味一会儿又回来了。据老半斋酒楼总厨边军介绍，每天早上五点钟，师傅就开端熬绿豆刨冰运用的糖油，绿豆当天蒸出来，不加任何增加剂。

　　因为刨冰还刚上市，该店一天大约可售一百杯，顶峰时达三、四百杯。除老顾客外，还有不少年轻人通过交际渠道共享“打卡照”。店家本年还将旧式刨冰转化为新潮的体会，通过屡次测验，推出10元1杯克己刨冰酸梅汤。选用食材有洛神花、山楂、桑葚、甘草、冰糖、薄荷叶、乌梅、陈皮等八种。

　　记者造访几家刨冰铺看到，有的供应链晋级，引进现代化制冰设备，提高功率的一起保存口感；有的重视健康，运用低糖和无增加配方，如运用天然果糖，投合健康需求。不过，上海刨冰作为海派饮食文化符号，更多人仍是喜爱原汁原味的老滋味。

　　从胡同小摊到商圈门店，上海刨冰以不变的传统内核与万变的立异方式，继续书写夏天华章。无论是怀旧的中老年人，仍是追逐潮流的年轻人，体会“冰沙与豆香融合”的典礼感，都能在这一杯清凉中找到归于自己的“上海滋味”。

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